Автор: manager

Компактность и продуктивность

Вакууматор VRH 490 advanced, для своего набора функций, довольно компактный (40х10х18,5 см) и легкий (чуть более 1,5 кг), а потому мобильный и не требует много места на кухне. При таких скромных размерах он отлично укомплектован и продуман до мелочей.

Элегантный дизайн не отягощен лишними деталями. Глянцевая поверхность крышки удачно сочетается с матовой панелью управления, таким образом зонируя рабочую поверхность. Матовая текстура тактильно приятна на ощупь, на ней не остаются отпечатки пальцев и она проста в уходе. Чуть выпуклые кнопки программ вакуумирования легко различимы на ощупь, что позволит быстро освоить новый прибор на интуитивном уровне. Каждая кнопка подписана и имеет визуальную подсказку обозначения программы. Процесс вакуумирования сопровождается звуковым и световым сигналом.

Одним из главных новшеств VRH 490 advanced бесспорно является удобная ручка закрытия крышки вакууматора. Она позволяет не только открывать и закрывать прибор одним движением, но и фиксировать крышку легким нажатием перед началом процесса запаивания или вакуумирования. Эргономично и очень облегчает работу на кухне, где руки зачастую заняты несколькими делами одновременно или могут быть запачканы.

Внутри прибора предусмотрен отсек под хранение шланга для вакуумных контейнеров. Таким образом, шланг всегда будет под рукой и потеряется.

Вакуумная камера имеет съемный поддон для жидкости. В этот поддон  собирается лишняя влага при вакуумировании влажных продуктов. Его легко достать и промыть.

С нижней стороны вакууматора находится специальный отсек для хранения кабеля питания. А также на дне прибора расположены прорезиненные ножки, которые надежно фиксируют вакууматор на любой поверхности.

Вакууматор VRH 490 advanced имеет 5 кнопок на панели управлени:
автоматическое вакуумирование и запаивание с возможностью отмены процесса, запаивание плёнки без вакуумирования, импульсный режим, откачивание воздуха из вакуумных контейнеров  и кнопка выбора программы для сухих и влажных продуктов.

Теперь чуть подробнее о каждой из этих программ.

Автоматическая программа подходит для быстрого вакуумирования продуктов, когда вы можете легко довериться прибору. Например, при вакуумировании орехов, бобов, мюсли, непищевых предметов. Вакуумирование непищевых предметов, например, документов, позволяет их хранить и перевозить без повреждений или попадания влаги.

Функция запаивания без вакуума пригодится для  самостоятельного создания пакета нужной вам длины из рулона.

Импульсный режим поможет регулировать степень вакуума, что важно при работе с влажными, жидкими и нежными продуктами, такими как супы, рыба, ягоды, фрукты, некоторые овощи, хлеб. Благодаря этой функции, можно регулировать процесс откачивания воздуха и не допустить вытягивания жидкости при вакуумировании, а мягкие и нежные ингредиенты останутся  целыми и не будут смяты при вакуумировании. Хранить продукты можно в холодильнике или морозилке. В вакууме их срок хранения может доходить до года. Ягоды сохранят свой натуральный вкус и красивый вид, поэтому даже зимой вы всегда сможете порадовать себя летним десертом.

Режим для вакуумных контейнеров  позволяет вакуумировать продукты в специальной емкости, что очень удобно для хранения супов, соусов, готовых гарниров. Для этого Вам потребуются вакуумные контейнеры CASO, а шланг уже есть в комплекте.

Кстати, пакеты для вакуума можно использовать повторно. Достаточно просто промыть их, просушить и можно снова вакуумировать.

VRH 490 advanced отличает компактность, многофункциональность, простота и удобство в работе. Незаменимый помощник на любой кухне.

Я долго мечтала о вакуумном упаковщике и наконец мечта осуществилась. Иметь дома такой прибор = обеспечить долгое и качественное хранение продуктов.

Выбор пал на современный и технологичный вакууматор Caso GourmetVac 480, стильный и практичный.

Описание.

Поставляется прибор в картонной коробке, внутри надежно зафиксирован пенопластовыми вставками, обернут в полиэтилен.

К упаковщику приложена инструкция, так же в комплекте предусмотрены пакеты для упаковки 10шт и 2 рулона упаковочной пленки разной ширины.

Взглянув на прибор, создается впечатление качественного, основательного, внушающего доверие вакуумизатора. Он бы отлично вписался в кухню ресторана или кафе, выглядит строго и профессионально.

В верхней части прибора на панели управления разместились 8 механических мембранных кнопок, два светодиодных индикатора и разъем для подключения внешнего гибкого шланга.

Снизу упаковщик оснащен противоскользящими ножками и отсеком для хранения шнура и вилки.

Под крышкой расположена рабочая камера и отсек для хранения рулона упаковочной пленки со встроенным резаком. Это очень удобно: отмотал пленку нужной длины и тут же отрезал.

Нагревательный элемент Caso GourmetVac 480 насчитывает 2 полосы, это означает, что прибор запаивает двойным швом, повышая надежность вакуумирования.

Пользоваться упаковщиком просто, управление интуитивно понятное.

Прибор в соответствии с кнопками на панели управления позволяет вакуумизировать:

⁃ сухие продукты

⁃ влажные продукты

⁃ запаивать пакет без откачивания воздуха

⁃ откачивать воздух из пакета, пока нажата соответствующая кнопка на панели

⁃ остановить все процессы с помощью кнопки «Стоп»

Справа от основного блока есть еще две кнопки поменьше: маринование и вакуумирование, которые используются для вакуумных контейнеров.

Кнопка «Сохранение» будет актуальна при необходимости повторить последнюю операцию.

Для использования прибора достаточно сложить продукты в пакет, оставив достаточно места вверху, разместить чистый свободный край на нагревательном элементе, закрыть крышку и нажать соответствующую кнопку.

Использовать можно готовый пакет или изготовить его самостоятельно из упаковочной пленки, заранее запаяв один из краев, как на примере ниже.

Мне очень импонирует двойной шов, практически исключающий «аварию» при запайке. Например, если по невнимательности жидкость в пакете попала на место спайки, то один из двух швов точно спаяет пленку. У меня был такой неосторожный случай и двойной шов очень выручил.

В эксплуатации вакуумизатор проявил себя отлично, так же он не прихотлив в уходе: достаточно протереть корпус влажной тканью, а внутри сухим полотенцем.

Для чего я использую вакуумизатор:

⁃ Заготовка слабосоленой красной рыбы (супруг рыбак)

⁃ Длительное хранение расфасованных из больших емкостей солений

⁃ Хранение сухофруктов, орехов

⁃ Длительное маринование мяса для последующего приготовления

⁃ Хранение ценных документов и бумаг (без откачивания воздуха)

Идей на самом деле много, я назвала те, что использую чаще всего.

Очень довольна приобретением и считаю, что вакуумизатор должен быть в каждом доме.

Caso GourmetVac 480 произвел на меня исключительно положительное впечатление, пользуюсь с удовольствием, рада неприхотливости прибора и простоте использования.

Я рекомендую!

Сегодня в своем обзоре я расскажу, как по-настоящему сэкономить, покупая большую упаковку кофе в зернах, не растеряв его аромат и вкус, как собраться на пикник и удивлять гостей весь вечер только что нарубленными мясными деликатесами, как герметично упаковать документы и карты памяти и спокойно отправиться в сплав на байдарках, а также как замариновать в свободный день мясо и готовить аппетитные свежие стейки за пять минут на ужин в течение недели. Итак, сегодня я познакомлю вас с вакууматором от немецкого производителя кухонной техники, Caso VC100.

Технические характеристики
• Мощность: 120 Вт
• Производительность насоса 12 л/мин
• Для пакетов шириной до 30 см
• Съемная вакуумная камера для сбора жидкости
• Двойной сварочный шов
• Кнопка остановки насоса для нежных продуктов
• Электронный контроль температуры сварного шва
• В комплекте: 10 пакетов, переходник для вакуумных контейнеров, запасной уплотнитель

Упаковка и комплект поставки

Товар был доставлен в двух коробках, одна из которых – упаковка в виде коробки из плотного картона с фирменным логотипом на ней. На фото – вакууматор размещен во второй фирменной коробке из плотного картона и качественной полиграфии. Безусловно, увидев данную упаковку можно догадаться, что производитель устройства немец. Об этом свидетельствует описание устройства на немецком языке, добротность и надежность упаковки.

Коробка достаточно информативна, и даже, не владея языком, вы догадаетесь, что же внутри. Изображение устройства и описание некоторых технических моментов присутствуют на коробке. На ней вы найдете ссылку на специализированное фирменное приложение. В этом приложении вы можете хранить информацию о продуктах и их сроках годности, которые вы вакуумировали. Для входа в приложение вы должны будете зарегистрироваться.
Вот как выглядит приложение.

Итак, внутри коробки, я обнаружила следующий комплект:
• Вакуумная упаковочная машина VC100
• Переходник шланга для вакуумирования в контейнеры
• 10 пакетов для вакуумной упаковки
• Запасной уплотнитель для вакуумной камеры
• Инструкция по эксплуатации
Для начала работы все необходимое в нем есть.

Внешний вид устройства

Передо до мной очень компактный горизонтальный вакууматор. Это устройство имеет интересный дизайн в металлике. И он отлично вписался в интерьер моей кухни. Скажу честно, что оставлять его на виду я не планирую, дабы сэкономить рабочее пространство, но в большой кухне он неплохо будет смотреться на рабочем столе.
Корпус вакууматора выполнен из пластика цвета серый металик, и сразу можно подумать, что он металлический. Благодаря пластиковому корпусу прибор имеет незначительный вес, а матовое покрытие, на мой взгляд, очень практично.
На лицевой стороне расположилась панель управления, которая представлена 4 кнопками и 3 световыми индикаторами, разъемом для подключения вакуумного шланга, здесь же вы можете видеть название модели прибора и схему его запуска, а также симметрично расположенные рифленые элементы – это места фиксации крышки. Случайные нажатия кнопок исключены, т.к. они нажимаются туго со щелчком.

Левый торец оснащен кнопкой для разблокировки крышки и отверстием для размещения электрического кабеля.

Справа также имеется кнопка разблокировки крышки.

Крышка в открытом состоянии крепко фиксируется в перпендикулярном положении к корпусу.

Задний торец прибора имеет углубление для размещения в нем шланга для вакуумирования в контейнеры. Этот способ хранения самый удобный, когда дополнительные детали размещаются непосредственно на корпусе прибора. Шланг длиной 29 см, он представляет собой гибкую силиконовую трубочку и 2 пластиковых наконечника.

Снизу мы видим 4 резиновых ножки, благодаря которым вакууматор устойчив на любой поверхности, а также место для хранения кабеля. Вакууматор оснащен кабелем длиной 1 м.

Итак, что же находится под крышкой прибора?
Тут навиду разместились основные элементы устройства:
– непосредственно на крышке расположилась сварочная балка, которая представляет собой металлическую сетку, длиной 31 см и шириной 1,3 см. Такие габариты вполне соответствуют определению «домашний вакууматор», ведь стандартные пакеты, которые используют хозяйки, чаще имеют ширину до 30 см. Производитель говорит о том, что этот нагревательный элемент имеет тефлоновое покрытие, это, несомненно, положительно влияет на качество заваривания пакетов.

– а также – вакуумная камера. Видимая его часть представляет собой группу элементов, включающих пластиковый лоток и уплотнители, а также отверстие. Лоток выполнен из прозрачного крепкого пластика. Уплотнитель, который соприкасается непосредственно с нагревательным элементом выполнен из резины, а уплотнитель вокруг лотка – из пенного материала. Стоит отметить, что в этой модели все детали съемные и они легко извлекаются из своих ниш. Это, безусловно, большой плюс, т.к. процесс чистки прибора намного упрощается со съемными деталями. Например, если во время вакуумации жидкость от продуктов попала из пакета в прибор, то не составит труда удалить это загрязнение, промыв лоток. Пример вы увидите в обзоре. Стоит упомянуть, что симметрично на крышке устройства имеется уплотнитель, он также выполнен из пенного материала и идеально совпадает с уплотнителем в основании прибора, плотно прилегает к нему. Производитель настоятельно советует не оставлять прибор во время хранения с защелкнутой крышкой, это может привести к деформации уплотнителей.

Материалами и сборкой данного прибора я осталась довольна. Практичное покрытие, никакого постороннего запаха, съемные детали, компактное хранение и никаких дефектов сборки всецело говорят о том, что это импортная вещь. Кстати, производитель позаботился и вложил дополнительный запасной уплотнитель.

Функциональные особенности и работа прибора

Итак, рассмотрим прибор в работе.
Прежде чем приступить, нужно проверить, чтобы все элементы, соприкасающиеся с нагревательным элементом, и он сам были чистыми. Для пайки можно воспользоваться упаковочным материалом, предназначенным исключительно для вакуумации, микроволновых печей или варки в режиме Sous Vide.
Во время тестирования вакууматора я использовала не только фирменные пакеты, но и рулон упаковочного материала другого производителя. Все идеально паялось. Здесь необходимо сказать, что во время работы корпус устройства не нагревается, а запаха от пайки вообще никакого нет.

Обратите внимание, на следующие режимы работы прибора:
• Кнопка «Вакуумирование и Сварка» предназначена для автоматического запуска одноименных режимов последовательно.
• Кнопкой «Сварка» вы сможете запаять пакет без вакуумирования. Этот режим нам пригодится в том случае, если мы используем рукав. Таким образом вы можете сами формировать пакет необходимой формы и длины. Вы должны запаять пакет с одной стороны перед началом вакуумирования, а позже – с его содержимым. Только будьте внимательны, как говорится, семь раз отмерь, один отрежь… не забывайте при самостоятельном формировании пакетиков увеличить его размеры на 2 см с каждой стороны для спайки швов.
• Кнопка Вакуумирование необходима для запуска процесса откачки воздуха из специальных контейнеров.
• Работа любого режима сопровождается световыми индикаторами, которые расположены над соответствующими кнопками.
• Важным моментом при работе с любой техникой, я считаю, является наличие специальной кнопки, которая позволит прервать процесс работы устройства. Эта модель вакууматора оснащена кнопкой «Стоп», которая реагирует на любой режим. Прервать процесс особенно необходимо, если, например, вы неровно уложили пакет для сварки в камеру либо продукты, которые вы ходите упаковать, имеют очень нежную структуру, это могут быть ягоды, например, гранатины.

Итак, чтобы приступить к работе, предварительно разогревать прибор не нужно. Заполнив пакет продуктами либо другими предметами, вы должны поместить открытые края пакета в вакуумную камеру, закрыть крышку с усилием до характерного щелчка и нажать кнопку по выбору.
Нажав кнопку «Вакуумирование и сварка» прибор автоматически откачает воздух из пакета и запаяет его по шву. Световой индикатор, расположенный над кнопкой, будет сигнализировать о процессе работы устройства. После окончания этой программы, открывайте крышку, разблокировав ее боковыми кнопками, и убедитесь в герметичности пакета и его ровной запайке. Если вы видите, что линия сварки в складку, скорее всего такой шов будет пропускать воздух, и вам следует спаять его снова.
Если вы – новичок в этом деле, внимательно почитайте советы производителя по наполнению емкостей и по работе с устройством. Приведу лишь некоторые из них:
• Нельзя сильно наполнять пакет продуктами
• Нельзя мочить края пакета со стороны пайки, нужно следить, чтобы они были чистыми
• По возможности перед вакуумированием самостоятельно удалите лишний воздух надавливанием на пакет
• Для вакуумирования жидких продуктов предварительно заморозьте их, овощи ошпарьте либо отварите
Как экономная хозяйка, я, конечно же, попыталась использовать пакеты повторно. Это, кстати, не запрещено производителем. Однако это касается пакетиков, которые остаются сухими после их разгерметизации, например, после хранения в них сыпучих или непродуктовых товаров.
Стоит сказать, что данная модель вакууматора рассчитана на работу не только с пакетами, но и с контейнерами для хранения. Чтобы откачать воздух из емкости, нужно воспользоваться специальным шлагном и специальной программой.
Итак, привезенный из Африки зеленый кофе, нам, конечно же, захотелось сохранить порционно, дабы угощать таким редким деликатесным напитком своих друзей. Безусловно, кофе в зернах подверглось вакуумированию. Вот что из этого вышло:

Обратите внимание, для упаковки я использовала нефирменные пакеты, а упаковочный рулон, но специально предназначенный для вакуумирования. Я формировала пакетики такого размера, как мне удобно. На последнем фото отчетливо видны 2 шва, забегая вперед, скажу, во время тестов все пакеты идеально запаяны ровным качественным двойным швом.

Несомненно, одним из важных преимуществ любого вакууматора считается то, что благодаря ему срок хранения продуктов увеличивается в 4-5 раз при условии хранения даже просто в холодильной камере. Мы очень часто готовим стейки, я покупаю полендвицу и рублю ее порционно, а потом в течение недели размораживаю 3-4 кусочка, мариную с утра и вечером зажариваю стейк. Теперь процедура приготовления такого ужина станет для меня еще более легкой: все стейки я буду мариновать сразу после нарезки и хранить в отдельных упаковках не в морозильной камере, а охлажденными просто в холодильнике. Так они могут храниться 4-5 дней.
Для тестирования я купила мясо на косточке, и чересчур большой порционный кусок, дабы показать вам, как вакуумировать с косточкой. В инструкции по применению вы найдёте рекомендацию – обернуть выступающие либо острые части содержимого в бумагу. Я рискнула и вакуумировала так как есть. Вот результат:

Вот такие заготовки, только без вакуума, я делаю дочери, как перекус в лицей. В столовой она питаться не может, не подходит ей эта еда. А вот такую смесь из орехов, суховруктов и немного сладостей она с удовольствием берет с собой. Очень сытный и полезный перекус. Причем хрустят всем классом )) Теперь с появлением вакууматора, мне выгоднее купить большие упаковки с орехами, разделить их маленькими порциями для хранения, при этом продукты долго останутся свежими. Еще момент, безусловно, чтобы сохранить все питательные вещества и свойства еды, все вакуумированные продукты, как и не вакуумированные, нужно хранить в темных прохладных местах, вдали от солнечного света и тепла.

Наши родители любят кушать маринованный имбирь, покупают, конечно же, его в больших семейных упаковках, дабы сэкономить. И теперь они знают, что после покупки любимого лакомства можно заглянуть к нам в гости, а мы с удовольствием оформим для них имбирь в мини упаковки.
Скажу по правде, имбирь для теста вакууматора был выбран не случайно, это продукт с жидким маринадом. Как вакуумировать подобные продукты: маринад стоит отжать, уложить в упаковку мякоть, убедиться, что края пакета или рулона сухие, а после вакуумировать с последующей пайкой. Посмотрите, на фото видно, как заполнился контейнер маринадом во время откачки воздуха из пакета. После я легко извлекла лоток, промыла его, высушила и прибор готов к дальнейшей работе.

А вот такой набор мясной нарезочки вы можете упаковать для пикника и подать свежее мяско на стол своим гостям даже в конце вечера. Аккуратно, свежо, необветренно. Ваши гости непременно оценят вашу заботу!

А теперь абсолютно невкусное фото. Но посмотреть на него совутую. Любители приключений меня поймут и, думаю, оценят вакууматор по достоинству.

Найдут вакууматор полезным и повара – любители, которые освоили технику приготовления Су Вид (это длительная варка завакуумированных продуктов при низкой температуре). Вакуумирование просто находка для такого способа приготовления. Считается, что при таком способе блюда получаются очень вкусными, нежными и сочными. Попробуйте сами.
Следуя рекомендациям производителя, я старалась запускать режим пайки не чаще 1 раза в минуту, давая остыть прибору. Кстати, открывая прибор после пайки, будьте особенно осторожны, сварочная лента очень горячая. Я боязливая, и мне не хватило специальной ручки на корпусе этого устройства для безопасного поднятия крышки. Но это едиственное, что меня смутило в нем.
В целом, как вы заметили, прибор отлично справляется с поставленными задачами. Эта модель может похвастаться двойным швом и автоматическим контролем над температурой пайки шва. Насос хорошо откачивает воздух, нагревательная балка отлично паяет двойным швом, и, как следствие, он получается качественный и надежный. Во время работы насоса вакууматор шумит громко, но терпимо, и это длится всего несколько секунд. Запаха во время пайки нет.

Вывод

Итак, подводя итоги, могу сказать, что вакууматор – вещь такая, которая пригодится излишне экономным, брезгливым и запасливым. Вы можете сэкономить на покупке, например, кофе или чая и распределить его в порционные пакеты, вы можете сэкономить место в морозильной камере, взяв с собой на пикник парочку вакуумированных наборов с нарезкой мясных деликатесов и удивить гостей подачей свеженарезанным мяском в конце вечера. Вы можете чувствовать аромат и полезность трав, собранных еще во время цветения, холодными зимними вечерами. А в вашем холодильнике, благодаря такой упаковке, запахи от различных продуктов не смешаются. Если вы – заядный рыбак, турист или байдарочник, загерметизируйте предметы первой необходимости, это могут быть документы, карточки памяти для фотоаппарата либо смартфона, аптечка, спички, наконец. Безусловно, вакуумирование в пакеты и контейнеры увеличат сроки хранения продуктов, сохранят их аромат и вкус, сэкономят место в морозильной камере.
Вакууматор отлично выкачивает воздух, запаивает пакеты двойным швом, делая при этом качественный шов, не создает много шума во время работы, не имеет постороннего запаха даже во время спайки. Несколько режимов работы, автоматизация процесса вакуумирования, электронный контроль температуры сварного шва, простейшее управление, компактные габариты, спокойный дизайн и практичные материалы – так можно охарактеризовать данный прибор. Да что там говорить, одним словом, европейское качество с местной гарантией.

Не все пользователи знают о вакуумных упаковщиках, а, между тем, этот прибор очень популярен в некоторых странах за счёт того, что способен многократно увеличить срок годности продуктов питания. И за примерами далеко ходить не надо – достаточно заглянуть в любой магазин. Вакуумные пакеты часто используются со скоропортящейся едой, и подобная технология на самом деле доступна каждому, благодаря огромному разнообразию вакууматоров, представленных на рынке.

Даже приборы, обладающие низкой стоимостью, способны удовлетворить потребности большинства людей, но что, если есть необходимость в вакуумировании большого количества влажных продуктов, причём за короткое время? В этом случае стоит обратить внимание на продвинутые модели, к которым относится и Caso FastVac 500. Ему по силам справиться со всеми сложными бытовыми задачами, в том числе с вакуумированием за считанные секунды нескольких килограммов мяса, рыбы, фруктов и овощей, а также прибор может применяться для сохранности одежды, медикаментов и даже украшений из серебра.

Производительность – не единственный плюс прибора, и в нём есть ещё масса полезных и удобных функций и особенностей корпуса, о которых будет более подробно рассказано в обзоре.

Технические характеристики

• Модель Caso FastVac 500;
• Тип вакуумный упаковщик;
• Заявленная мощность: 130 Вт;
• Производительность: 20 л/мин;
• Материалы корпуса: пластик и металл;
• Длина термоленты – 31 см;
• Тип управления: электронный;
• Индикаторы: вакуумирования и запаивания;
• Отсек для хранения шнура;
• Отсек для рулона плёнки;
• Отсек для хранения вакуумной трубки;
• Параметры подключения: 220-240 Вт, 50 Гц;
• Размеры прибора (Ш×В×Г): 400x110x215 мм;
• Вес прибора: 2.79 кг;
• Гарантия: 2 года.

Комплектация

Поставляется прибор в красивой информативной коробке, на которой изображён сам вакууматор, а также дана текстовая информация о нём, в том числе и краткое описание на русском языке.

Внутри коробки Caso FastVac 500 укреплён двумя дополнительными картонными вставками, обеспечивающими его сохранность при транспортировке.

Помимо вакууматора, комплект поставки включает в себя следующие предметы:

• Рулоны шириной 20 и 28 см и длиною 300 см;
• Резиновая вакуумная трубка;
• Инструкция на русском языке;
• Рекламные материалы.

Инструкция продублирована в виде двух книжек, которые отличаются материалом, из которых они изготовлены. В первом случае поверхность страниц сделана из приятной на ощупь мелованной бумаги, на которой лучше видны изображения и шрифт, а во втором – из более экономичной офсетной. Описание работы с прибором дано очень подробно, поэтому едва ли даже у пользователя, впервые использующего вакуумный упаковщик, возникнут какие-то дополнительные вопросы.

Два вида рулонов с качественной профессиональной плёнкой на первое время избавят пользователя от необходимости покупки дополнительных аксессуаров, в том случае, если не планируется использовать вакуумные контейнеры. Как показывает опыт, у всех производителей отверстия контейнеров отличаются, поэтому необходимо использовать именно варианты от Caso, которые продаются в том числе и в российских интернет-магазинах.

Внутренняя поверхность плёнки, как и пакетов Caso, сделана рифлёной для более эффективной откачки воздуха и более качественного запаивания.

Дизайн

Одним из главных, но далеко не единственным отличием модели Caso FastVac 500 от бюджетных китайских аналогов является прочный корпус из толстого пластика и металлических вставок. При этом габариты вакууматора получились не самые компактные, что можно объяснить применением не только качественных материалов корпуса, но и наличием большого количества функций, а также высокой мощностью.

Сверху прибора находится большая удобная ручка, которая закрывает и открывает фиксирующуюся крышку вакууматора. Достаточно лишь немного прижать ручку для начала работы, что выгодно отличает Caso FastVac 500 от некоторых моделей, в которых крышку нужно придавливать с двух сторон, а то и вовсе удерживать обеими руками во время вакуумирования.

Помимо ручки выделяется небольшое окошко, через которое можно увидеть, не закончился ли рулон плёнки. Таким образом, отпадает необходимость открытия крышки, что делает прибор по своему уникальным.

И, конечно же, нельзя не обратить внимания на большое количество элементов управления, почти каждый из которых обладает собственным светодиодным индикатором, а отдельные кнопки имеют даже несколько подсвечивающихся диодов.

Под крышкой, а точнее в нижней стороне внутренней части корпуса, находится запаивающая пластина, содержащая нагревательный провод с тефлоновым покрытием. Пластина применяется при запаивании пакетов, а её особенность в том, что, несмотря на её нагрев, к ней ничего не прилипает.

Помимо пластины на внутренней части прибора есть углубление для рулона плёнки (шириною до 30 см), разрезающий плёнку нож, резиновое уплотнение для прижатия пакетов, отсек для хранения вакуумной трубки и входное отверстие для всасывания воздуха.

Длина силиконовой вакуумной трубки составляет около 43 см, чего будет достаточно при использовании вакуумных контейнеров. Трубка не только длинная, но и гибкая, что делает её использование очень удобным. Специальный отсек для её хранения избавит от необходимости убирать трубку куда-то отдельно.

Нож является откидным, и он оказался не только эффективным при разрезании плёнки, но и безопасным для пользователя за счёт того, что внутренняя его сторона прикрыта пластиковой вставкой, делающей недоступным остриё для пальцев.

Задняя сторона отличилась наличием отсека для хранения шнура, в который помещается не только кабель, но и вилка, что сделает хранение прибора максимально удобным. Кроме того, при использовании прибора вовсе не обязательно разматывать кабель полностью, и вполне можно ограничиться только необходимой длиной, оставив часть шнура намотанной на специальные пластиковые вставки. Длина кабеля составляет около 130 см.

На нижней стороне вакууматора есть прорезиненные ножки, необходимые для устойчивого положения прибора на различных поверхностях.

Управление

Перед началом работы следует либо положить отдельный пакет в вакуумную камеру, либо установить рулон плёнки в предназначенное для него углубление, чтобы затем, отмотав необходимую длину, разрезать плёнку. Дальнейшее действие заключается в нажатии на кнопку запаивания, после чего образуется пакет, причём практически любой длины, в разумных пределах, конечно же.

Функционал кнопок более подробно представлен чуть ниже:

1. Кнопка выбора настройки запаивания. Позволяет выбрать три установки длительности запаивания для сухого и влажного вакуумирования (нормальный, влажный и экстра долгий режимы);
2. Выбор степени вакуума. Первый режим необходим для вакуумирования обычных продуктов, а второй – для мягких, которые могут быть сдавлены при обычном режиме;
3. Дисплей, показывающий оставшееся до конца вакуумирования время, а также указывающий на то, что прибор включен и готов к работе.
4. Кнопка, активирующая два процесса – сначала вакуумирование, а затем запаивание, либо если процессы уже запущены, то нажатие на кнопку способно их отменить;
5. Обычное запаивание, которое пригодится в том случае, когда нет необходимости в вакуумировании, либо когда нужно прервать этот процесс и перейти к пайке пакета;
6. Вакуумный сосуд. Кнопка нужна при использовании вакуумной трубки вместе с сосудами, винными пробками и прочими принадлежностями;
7. Маринование. Предназначена для маринования в вакуумном сосуде;
8. Ручная настройка вакуума. Кнопка, до тех пор, пока она нажата, удаляет воздух из пакета, что пригодится в тех случаях, когда результат автоматического режима по какой-то причине не устраивает;

Уход

Прибор следует периодически очищать, не допуская того, чтобы на нём скапливались остатки продуктов. Внешнюю сторону вакууматора рекомендуется протирать влажной тряпкой, а внутреннюю – кухонным полотенцем. При необходимости для наружной стороны можно использовать не абразивные моющие средства.

Допустимо и мытьё пакетов, которые были использованы при вакуумировании, за исключением тех случаев, когда внутри находились сырое мясо, рыба и жирные продукты питания, после которых пакеты становятся непригодными для повторного применения.

Тесты

Максимальная мощность, которая была измерена при включении режима вакуумирования и запаивания, составила 123 Вт, но в сложных ситуациях можно ожидать больших показателей. Время запаивания составляет от 19 до 22 секунд, в зависимости от того, какая была выбрана настройка. Таким образом, экстра долгий режим запаивания не отнимет много времени, но при этом делает швы максимально прочными.

Запаивание происходит с одновременным созданием двух швов, в отличие от бюджетных моделей вакууматоров, которые ограничиваются только одним швом за раз. Ширина шва – примерно 2.5 мм, тогда как стандартным вариантом является 2 мм, и руками разорвать такие швы невозможно.

В режиме простоя Caso FastVac 500 потребляет всего 0.25 Вт, большая часть из которых идёт на подсветку диодов некоторых кнопок управления. В основном электроэнергия уходит при запаивании пакетов, тогда как только при вакуумировании тратится всего до 30 Вт, но в любом случае прибор достаточно энергоэффективный, и в среднем за один процесс вакуумирования и запаивания он потребляет около 0.00066 кВт·ч.

Нагреваются в приборе только запаивающая пластина и контактирующее с ней резиновое уплотнение, расположенное в верхней стороне внутренней части прибора. Во избежание ожогов касаться нагреваемых частей нельзя, особенно если прибор использовался длительное время.

Во время работы прибора слышно непродолжительное гудение, которое хоть и не назовёшь максимально тихим, но которое не создаёт никаких неудобств. При работе прибора можно вести диалог с собеседниками. На расстоянии 50 см до прибора уровень шума не превышает 79 дБА при измерении бытовым шумометром Мегеон-92130. Для сравнения, шум от большинства мясорубок с такого же расстояния составляет около 100 дБА, и это очень большая разница.

Практическое применение

Первым испытанием для Caso FastVac 500 стала индейка в чесночном соусе, которая без каких-либо проблем была упакована и перед раскрытием пакета хранилась в холодильнике около суток. После разрезания пакета чесночный аромат полностью сохранился, сделав индейку ещё более желанным блюдом. Стоит только учесть, что даже вакуумная упаковка не спасёт содержимое при длительном его пребывании на солнце.

При запаивании пакета, в котором находилась свёкла, незаменимым оказался экстра долгий режим вакуумирования, который позволил закрыть пакет с продуктом, выделяющим огромное количество сока. Однако нужно отметить, что если влаги слишком много, то часть пакета не сможет быть запаянной, и в этом случае может помочь подборка пакета более крупного размера, благо, что комплектная плёнка и встроенный нож позволяют подобрать оптимальный размер.

Отдельного контейнера для сбора влаги не предусмотрено, поэтому жидкость скапливается в углублении вакуумной камеры, что, однако, не приводит к каким-либо неисправностям прибора. Извлечь накопившуюся жидкость удобнее и надёжнее всего с помощью тряпки, салфеток или бумажного полотенца, которые её в себя впитают.

Морковь, нарезанную на мелкие кусочки, можно упаковать при любых выставленных настройках, даже без наблюдения со стороны пользователя. Вообще использование продуктов, не содержащих большое количество сока, не вызывает никаких опасений за итоговый результат.

Грибы тоже можно хранить в вакуумной упаковке, но при автоматическом режиме работы вакууматора они могут быть сильно сжаты, что сделает их не такими аппетитными на вид, но никак не повлияет на вкусовые качества. Если такой результат не устраивает, то стоит воспользоваться ручным режимом вакуумирования, с возможность остановки процесса в любой момент.

Варёные кукурузные початки, за счёт того, что они достаточно твёрдые, напротив становятся лёгкой задачей для автоматики прибора. В самую маленькую плёнку из комплекта поставки (20 см) по ширине помещаются 3 початка стандартных размеров, а в плёнку шириной 28 см свободно войдут 4 початка.

Итоги

Вакуумный упаковщик Caso FastVac 500 показал себя как прибор, способным справиться с вакуумированием любых продуктов, а помимо этого он обладает большим набором функций, которые позволяют настроить процесс вакуумирования и запайки пакетов. Но герой обзора не просто мощный и функциональный – он ещё и максимально удобный за счёт наличия отсека для хранения шнура и отдельного отсека для рулонов, а встроенный нож, во-первых, избавит от необходимости использования острых предметов, а во-вторых, разрежет пакет или плёнку максимально ровно. Ещё одним преимуществом ножа является то, что он абсолютно безопасен для пользователя.

Отдельно стоит выделить и ручной режим вакуумирования, который можно быстро прекратить в любой момент, и ещё не стоит недооценивать то, что прибор одновременно создаёт сразу два прочных шва, ширина которых больше стандартной.

В продаже к прибору всегда можно найти массу качественных аксессуаров – это могут быть как отдельные пакеты, так и рулоны разной ширины, а также вакуумные контейнеры нескольких размеров. Многие перечисленные достоинства просто невозможно встретить в китайских вакуумных упаковщиках с Aliexpress – настолько хорошо прибор продуман.

Срок хранения практически всех продуктов в вакуумной упаковке возрастает в несколько раз, а в некоторых случаях, если дополнительно поместить пищу в морозильную камеру, срок годности будет исчисляться годами. FastVac 500 и плёнка из комплекта поставки отлично подойдут и для приготовления пищи по методу су-вид (sous-vide), то есть при сравнительно низкой температуре. Прочный материал, из которого изготовлена плёнка, без проблем выдерживает долгое нахождение в воде, сохраняя первоначальную форму овощей, мяса и рыбы.

Едва ли вакууматоры на сегодня являются самым востребованным видом приборов, и в России их точно можно встретить ещё не на каждой кухне. Однако  постепенно они становятся всё более популярными за счёт того, что они действительно помогают увеличить срок годности различных продуктов, но и модный нынче метод приготовления пищи под названием су-вид тоже не обходится без использования пакетов с откаченным воздухом.

Далеко не все вакуумные упаковщики можно назвать доступными по цене, но герой обзора, Caso VC 6, именно таковым и является. Ещё он не занимает много места на кухне и отлично подойдёт тем пользователям, которые вакуумируют продукты в небольших количествах и не хотят переплачивать за функции, которые могут быть ими не востребованы. Но обо всём по порядку.

Технические характеристики

• Модель Caso VC 6
• Тип вакуумный упаковщик
• Заявленная мощность: 80 Вт
• Производительность: 4 л/мин
• Материал корпуса: пластик и металл
• Ширина шва спайки: 2 мм.
• Длина термоленты ~ 31.5 см.
• Тип управления: электронный
• Индикаторы: вакуумирования и запаивания
• В комплекте: 10 пакетов 20×30 см
• Отсек для хранения шнура: нет
• Размеры прибора (Ш×В×Г): 400x58x89 мм
• Вес прибора: 1.1 кг
• Страна производства: Китай
• Гарантия: 2 года

Комплектация

Прибор поставляется в достаточно информативной черно-белой коробке, на которой отображена основная информация о вакуумном упаковщике. К примеру, рассказывается о максимальном размере используемых пакетов, или о том, насколько продлевается срок хранения продуктов благодаря Caso VC 6.

Внутри коробки прибор укреплён картонной вставкой, которая обеспечивает дополнительную защиту при транспортировке.

Помимо вакуумного упаковщика внутри можно обнаружить 10 специальных пакетов размерами 20 х 30 см для вакуумной упаковки.

Также есть подробное руководство по эксплуатации (более 100 листов на разных языках) и различную информацию на отдельных листках.

Внутренняя сторона прочных полиэтиленовых пакетов обладает рифлёной поверхностью, а на внешней стороне можно разглядеть логотипы бренда Caso.

Под крышкой вакууматора тоже есть небольшие картонные вставки, которые нужно извлечь перед началом эксплуатации.

Дизайн и элементы корпуса

Внешне вакуумный упаковщик похож на большинство аналогичных приборов — это прямоугольник со скруглёнными краями. В основном прибор сделан из чёрного матового пластика, на котором практически не видны следы от пальцев. Пластик по ощущениям довольно крепкий и плотный, и в целом к качеству сборки никаких претензий нет.

На верхней части прибора имеется серебристая вставка, которая делает дизайн Caso VC 6 заметно более привлекательным, да и наклейка с описанием возможностей вакууматора оформлена красиво, но её при желании можно отклеить. Вставка является металлической, что легко проверить, воспользовавшись магнитом.

На нижней части находятся четыре небольшие прорезиненные ножки, которые нужны для того, чтобы вакууматор не скользил на различных поверхностях. Помимо ножек присутствует и наклейка, на которой указаны краткие характеристики прибора и название модели.

Задняя часть примечательна только тем, что в ней есть отверстие для кабеля, через который вакуумный упаковщик подключается к сети.

Прибор имеет стандартную евровилку, а длина кабеля составляет примерно 1.3 метра, чего должно быть достаточно в большинстве случаев. Отсека для хранения шнура в корпусе не предусмотрено.

Под крышкой вакууматора находятся следующие элементы:

1. Всасывающий патрубок, соединенный с  вакуумной  камерой  и  насосом. Не следует закрывать всасывающий патрубок при вакуумировании и запечатывании пакета;
2. Блокировочный крючок;
3. Углубление для резинового уплотнителя, который прижимает пакет к сваривающей планке;
4. Верхнее уплотнение;
5. Нижнее уплотнение;
6. Сваривающая планка и  тефлоновая  лента: содержит  нагревательную проволоку с тефлоновым покрытием и  обеспечивает возможность герметичного запечатывания пакета без опасности прилипания;
7. Вакуумная камера.

Уплотнитель, который представляет собой небольшую резиновую полоску, в случае необходимости может быть легко извлечён из корпуса.

Элементы управления

Управляется прибор с помощью двух кнопок, расположенных в правой части верхней стороны вакууматора, то есть радом с открывающейся крышкой. Нажатие на верхнюю кнопку, подписанную как «Vacuum & Seal», приводит сначала к откачиванию воздуха, а затем к запаиванию пакета. Кнопка «Seal» в свою очередь просто запаивает пакет, что может пригодиться в том случае, если на пакете нужно сделать ещё один шов или, в случае использования рулона плёнки, что также возможно, дополнительный пакет. Остановить процесс вакуумирования или запаивания можно повторным нажатием на одну из кнопок, нажатых ранее.

Сами кнопки являются механическими и довольно тугими, что практически исключает их случайное нажатие. Также по бокам вакууматора нашлось место для кнопок разблокировки.

На время работы выбранного режима загорается синяя подсветка на соответствующей кнопке, и такую подсветку хорошо видно как в темноте, так и при ярком внешнем освещении.

Особенности работы

В случае с Caso VC 6, хотя в его комплекте и идут пакеты шириной 20 см, размеры камеры позволяют использовать сторонние пакеты шириною до 30 см, которые уже нужно докупать отдельно. Приобрести подобные пакеты можно, к примеру, здесь.

Прибор позволяет использовать и контейнеры для вакуумных упаковщиков, но в комплекте их нет, как нет и вакуумной трубки, которая будет нужна для откачивания воздуха внутри контейнеров (такая трубка будет идти в комплекте с Caso VC 6 начиная с 2020 года). При этом пользователь всегда может приобрести контейнеры отдельно, и, к примеру, в наборе CASO VC BOX SET есть такая специальная трубка. Ещё нужно уточнить, что при покупке контейнеров от других производителей высока вероятность столкнуться с тем, что трубка будет несколько иной формы, что не позволит её использовать вместе с Caso VC 6.

Пользоваться вакуумным упаковщиком будет просто даже тем людям, которые ни разу в жизни не слышали о подобном приборе. В инструкции есть подробные картинки, иллюстрирующие процесс вставки пакета внутрь вакууматора. По сути, нужно лишь расположить пакет так, чтобы он упирался в пластиковые крючки, как это показано на фотографии ниже.

Пользоваться вакуумным упаковщиком будет просто даже тем людям, которые ни разу в жизни не слышали о подобном приборе. В инструкции есть подробные картинки, иллюстрирующие процесс вставки пакета внутрь вакууматора. По сути, нужно лишь расположить пакет так, чтобы он упирался в пластиковые крючки, как это показано на фотографии ниже.

Тесты

Данные об энергопотреблении вакууматора приведены чуть ниже:

Заявленная производителем мощность прибора — 80 Вт, что практически соответствует действительности, если ориентироваться на данные ваттметра. На пайку пакета из комплекта поставки уходит приблизительно 14 секунд, и за это время прибор потребляет 0.00029 кВт·ч электроэнергии, что довольно мало, да и при дополнительном ваккумировании показатель практически не увеличивается и составляет в среднем 0.00033 кВт·ч. Перед повторной пайкой тоже должно пройти около 14 секунд — раньше вакууматора просто не начнёт работать, и, вероятно, таким образом реализована защита от перегрева. Производитель же рекомендует запаивать пакеты не чаще одного раза в минуту.

Нагревается прибор несильно, и даже после многократного использования за короткий промежуток времени не было зафиксировано такой температуры сваривающей планки, при которой можно было бы обжечься, коснувшись её после завершения процесса спайки (во время спайки, разумеется, ничего под крышкой трогать не стоит).

После однократного применения температура ещё ниже.

Во время вакуумирования прибор шумит не сильно, да и не долго, а когда запаиваются пакеты, то и вовсе стоит полная тишина, как будто вакууматор и не работает вовсе.

Практическое применение

Установлено, что на пакетах шов делается примерно на 27 мм ниже их верхнего края. Для начала был успешно запакован большой кусок свинины с костями, и тут нужно учесть, что кости могут повредить полиэтиленовый пакет во время создания вакуума или после этого процесса. Производитель рекомендует оборачивать кости, а также спагетти и ракообразных в бумажное полотенце, что существенно снизит вероятность повреждения пакета.

Сыр тоже может успешно храниться в вакуумной упаковке, и именно так он и продаётся в супермаркетах. Каких-либо неприятностей с этим пищевым продуктом не возникло.

С яблоками тоже проблем не возникло, а известно, что разрезанное яблоко моментально темнеет и довольно скоро портится. Плюс вакуумной упаковки же заключается в том, что в ней даже нарезанное яблоко можно хранить как минимум месяцами, и это никак не отразится на вкусовых качествах продукта.

В случае с сельдью при вакуумировании начала выделяться влага, которая немного вышла за пределы пакета, что может случиться и с мясом. Несмотря на это пакет удалось запаять с первого раза, однако пользователю ничего не мешает сделать дополнительный шов.

В последнем тесте были использованы два кукурузных початка, которые, как и сыр, быстро были запаяны. Особенность этого теста в том, что кукуруза оказалась в пакете, который ранее использовался с яблоком, и у которого запаянная верхушка была отрезана. Поэтому в некоторых случаях пакеты являются многоразовыми, но не во всех, о чём более подробно будет написано в следующей главе обзора.

Уход

Производителем рекомендуется протирать наружную сторону прибора влажной салфеткой, а при необходимости применять мягкий мыльный раствор. Для внутренней стороны лучшим средством очистки станет бумажное полотенце.

Допускается несколько раз использовать пакеты из комплекта поставки, но только не в тех случаях, когда в них хранились жирные продукты, рыба или мясо.

Итоги

Как оказалось, вакууматор Caso VC 6 обладает не только приятным дизайном, но также удобным и максимально простым управлением. Это стало возможным, в том числе благодаря почти минимальному количеству функций, но от доступного по цене устройства и не стоит требовать наличия тонкой настройки режимов. Главное, что с помощью героя обзора можно легко запаять пакет, предварительно выкачав из него воздух, так как всё делается в автоматическом режиме.

Стоимость вакууматора (а это примерно 4000 рублей на момент написания обзора) сопоставима с похожими по функционалу моделями на китайской торговой площадке Aliexpress, но при этом в случае с CASO VC 6 покупатель получает надёжный прибор от проверенного немецкого бренда.  Не стоит забывать и о двухлетней гарантии, а ещё приобрести вакуумный упаковщик можно сразу, без долгого ожидания посылки.

Вакуумные упаковщики (вакууматоры, вакуумизаторы) за несколько последних лет перестали восприниматься в качестве «экзотических» и «профессиональных» кухонных устройств, и перешли в разряд «бытовых» гаджетов доступных по цене, которые можно встретить на обычной домашней кухне.
О чем это говорит? В первую очередь о том, что домохозяйки и повара, ранее сомневавшиеся в необходимости приобретения вакууматора, поняли, что вакуумирование продуктов не просто удобно, но также позволяет сэкономить и время, и деньги. Ну а тех, кто открыл для себя приготовление на низких температурах по технологии су вид, и убеждать не придется: для них польза от наличия вакуумного упаковщика очевидна. Давайте и мы взглянем на современные вакуумные упаковщики, и разберемся, для чего они нужны, и какие задачи позволяют решать

Вакуумирование: что это такое и для чего оно нужно?

Под вакуумированием в быту и кулинарии подразумевается герметичная упаковка продуктов путем откачивания воздуха из полиэтиленового пакета или специальной емкости-контейнера с клапаном.
Соответственно, бытовой вакууматор — это прибор, осуществляющий удаление воздуха и «запаивающий» пакет путем его нагрева. В качестве альтернативы для пакетов нередко используются специальные рулоны, позволяющие самостоятельно изготовить пакет нужного размера, отрезав часть рулона и «запаяв» его с одной стороны с помощью вакуумного упаковщика.

Для чего нужно вакуумирование продуктов и кому это может понадобиться? Практически каждому, кто время от времени готовит что-то дома. Вакуумная упаковка продуктов решает сразу несколько задач, связанных с хранением и обработкой продуктов. Давайте перечислим основные из них:

● Поскольку вакуумированные продукты лишены контакта с основным окислителем — кислородом, у них существенно увеличивается срок хранения — в большинстве случаев в два-три раза, а иногда и больше. Это верно как для продуктов, которые находятся в холодильнике или в морозилке, так и для продуктов, хранящихся при обычной комнатной температуре;

● Увеличенный срок хранения продуктов автоматически означает, что появляется возможность закупить больше продуктов: за ними можно, например, отправиться на мелкооптовую базу или купить в супермаркете по акции, после чего расфасовать по вакуумным пакетам и отправить в холодильник. Такие действия позволят существенно сэкономить на разнице цен;

● В случае хранения в морозилке продукты не получат так называемый «морозный ожог» — повреждения, связанные с контактом с кислородом и испарением воды с поверхности продуктов. На таких продуктах не появляется наледь, а также они не будут обмениваться запахами. Обычные пакеты пропускают молекулы кислорода, а значит это приводит к порче продуктов и сокращению срока их хранения;

● Вакуумированные продукты занимают меньше места, а следовательно — увеличивают полезный объем холодильной камеры;

● Вакуумные пакеты легко пометить или подписать маркером. Таким образом, всегда можно понять, что именно лежит в морозилке, и каков срок годности у содержимого пакета.

Для длительного хранения продуктов лучше подходят вакуумные пакеты, а для краткосрочного — удобнее использовать вакуумные контейнеры. В них можно сложить как готовые блюда, так и всевозможные остатки продуктов, которым нужно продлить «срок жизни». Например, вакуумные контейнеры STATUS произведены в Словении и отличаются высочайшим качеством исполнения, а многообразие цветов и форм придётся по душе любой домохозяйке. Откачать воздух из контейнера можно не только электрическим вакууматором, но и простым ручным насосом, что безусловно придётся по душе и любителям отдыха на природе и путешественникам ведь электрическая розетка не всегда есть под рукой.

Наконец, нужно сказать пару слов о технологии приготовления, получившей название «су вид», от фр. sous-vide, «под вакуумом». На протяжении десятилетий продукты, приготовленные таким способом, можно было отведать исключительно в ресторанах. Теперь же попробовать су вид в деле можно и на обычной кухне. Все, что для этого потребуется — вакуумный упаковщик и прибор для поддержания заданной температуры воды (во многих случаях для этого подойдет и мультиварка с ручной регулировкой температуры, например Steba).
Суть технологии су вид заключается в том, что вакуумированные продукты прямо в пакете погружаются в воду определенной температуры. Время приготовления зависит от объема и веса продуктов, как правило от часа до несколько часов, хотя в некоторых случаях бывает и 10 часов, и даже больше).
В результате такого «низкотемпературного» приготовления продукты не теряют своих вкусовых качеств (соки и полезные вещества не уходят в воду, как бывает при обычной варке) и не становятся слишком жесткими (что обычно случается с мясом, если его сварить или пережарить). Приготовление в су виде позволяет получить именно ту степень готовности, которая требуется, что особенно актуально при приготовлении стейков и других мясных блюд, а также птицы и рыбы. После этого на 90% готовый продукт прямо в вакуумном пакете может быть отправлен на длительное хранение в холодильник, и всё, что остаётся сделать перед подачей его на стол — пару минут обжарить на сковородке для получения аппетитной румяной корочки.

Вакуумная упаковка широко используется любителями активного отдыха на природе — охотниками, рыболовами и обычными туристами. Для них вакуумирование решает сразу несколько задач: ведь продукты не только сохраняют свою свежесть, но также оказываются защищены от воздействий окружающей среды. Содержимое вакуумного пакета не пострадает во время непогоды и не промокнет, даже выпав из лодки в воду. Поэтому вакуумный упаковщик используется не только для сохранения продуктов, но и для защиты других ценных вещей — документов, денег, пороха и т.п.

Какие бывают вакуумные упаковщики и какой выбрать для дома?

Устройство всех бытовых вакууматоров примерно одинаково. Как правило, вакууматор — это небольшой прибор, оснащенный следующим набором компонентов:

● электронасос, откачивающий воздух;
● нагревательный элемент, запаивающий пакет;
● вакуумная камера для сбора лишней жидкости;
● уплотнители, препятствующие проникновению воздуха в вакуумную камеру;
● защелкивающаяся крышка, фиксирующая край пакета внутри камеры.

Однако по цене вакууматоры могут различаться весьма существенно. Почему так получается, и отчего некоторые модели стоят существенно дороже других?
Во-первых, конечно, не нужно забывать про стоимость бренда. Ведь бренд — это не только рекламный слоган и логотип на приборе. Покупая более дорогой прибор, выпущенный под известном брендом, потребитель получает не только гарантийное обслуживание, но также и уверенность в надежности марки: продукция известных производителей отличается более низким уровнем поломок, а следовательно — с меньшей вероятностью доставит неожиданные проблемы владельцу. Многие не доверяют «китайским» брендам и предпочитают продукцию, выпущенную европейским производителем. Такое поведение также является оправданным: европейские производители, как правило, более требовательны к качеству выпускаемой продукции.
Если же рассматривать вакуумные упаковщики, выпущенные под одним брендом, то различия в цене, как правило, обусловлены дополнительной функциональностью, используемыми материалами и дизайном, а также наличием или отсутствием дополнительных аксессуаров, входящих в комплект поставки.

Среди современных вакуумных упаковщиков представлены самые разные модели, отличающиеся как функциональностью, так и внешним видом. Давайте взглянем на наиболее популярные модели и отметим их основные особенности.

Упаковщик начального уровня с доступной ценой CASO VC 10 (Германия) обеспечит откачку воздуха со скоростью 9 л/мин и оснащен кнопкой остановки откачки, что позволяет уберечь от излишнего сдавливания мягкие и нежные продукты.

src=”http://demo.vacuumator.ru/wp-content/uploads/2020/05/3-e1588964088836.jpg” alt=”” width=”600″ height=”386″ />

Самый компактны вакууматор  href=”http://catalog/vacuumators/vacuumator-caso-vc-6/” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>CASO VC 6 отличается  очень маленькими размерами не уступая при этом более старшим моделям ни в скорости удаления воздуха, ни в мощности насоса.

Одной из самых красивых и стильных моделей вакууматоров представленных в магазинах является  href=”/catalog/vacuumators/vacuumator-caso-touch-vac/” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>TouchVAC марки CASO. Вакууматор будет стильно смотреться на любой кухне. Среди особенностей данной модели — наличие сенсорных кнопок управления, а также специальные режимы работы для сухих/влажных, а также для нормальных/нежных продуктов. В коробке, помимо самого прибора, можно найти шланг для вакуумных контейнеров пять пакетов 20х30 см, и рулон упаковочной пленки размером 20×200 см.

Если же взглянуть на топовые модели вакуумных упаковщиков, например, CASO VC 350, то можно увидеть, что отличия возможны не только в дизайне. Помимо стильного внешнего вида и наличия вставок из нержавеющей стали, вакуумный упаковщик отличается съемной вакуумной камерой для сбора жидкости и если содержимое пакета протечет в процессе вакуумирования, для очистки прибора будет достаточно извлечь и вымыть камеру, вместо того, чтобы протирать само устройство. Помимо этого, у упаковщика используется двойной сварочный шов, позволяющий надёжно запаять края пакета.

Более серьезные модели отличаются не только применением более дорогих материалов и стильным внешним видом, но также и расширенной функциональностью.
Например, Solis Vac Prestige (Швейцария), оборудованный очень тихим насосом, имеет крышку со вставкой из матовой нержавеющей стали, которая не собирает отпечатки пальцев, а также панель управления с сенсорными кнопками. О процессе работы и выбранном режиме пользователя оповестят светодиодные индикаторы, а по завершении упаковки раздастся звуковой сигнал. У этого упаковщика предусмотрены разные режимы работы для влажных и сухих продуктов, а также предусмотрен специальный режим маринования, позволяющий за короткое время замариновать или засолить продукты. Предусмотрен в модели и удобный импульсный режим работы, которого нет в моделях начального уровня.

Взглянув на представленные на рынке модели, можно безо всяких сомнений заявить, что можно найти подходящий вакууматор для любых нужд — будь то домашнее вакуумирование «от случая к случаю», или ежедневное «промышленное» использование в кафе, ресторане или другом заведении общественного питания.

Вакуумные упаковщики, хоть и фигурировали уже в наших обзорах кухонной техники, продолжают оставаться не особенно известными и не слишком понятными для большинства потребителей. К нам в руки попал еще один такой прибор, и, помимо обычного тестирования удобства и функциональности, мы провели большое количество экспериментов, которые наглядно демонстрируют практические аспекты использования вакууматора.

Комплектация

Вакууматор Caso VC 150 поставляется в небольшой картонной коробке, на которой изображено само устройство, перечислены его основные характеристики, а также расположена текстовая информация на различных европейских языках. Из русскоязычного мы на нашем экземпляре обнаружили только наклейку сбоку коробки.

Внутри можно обнаружить вакууматор, запасной уплотнитель, вакуумную камеру для сбора лишней жидкости, переходник для контейнеров, набор из 10 пакетов (20×30 см), а также толстую инструкцию на разных языках и тоненькую — на русском.

Расходные материалы

Данная модель, как и все встреченные нами ранее вакууматоры, использует специальные пакеты, отличающиеся тем, что одна из сторон выполнена из рифленого полиэтилена (благодаря этому пакет не слипается в ходе откачивания воздуха).

В продаже доступны фирменные пакеты Caso различных размеров: 23×40, 16×23 и 20×30 сантиметров. Также можно найти структурированную полиэтиленовую пленку в рулонах шириной 20, 28 и 30 см (есть и 40, но она предназначена для профессиональных вакууматоров большего размера).

Есть еще и наборы контейнеров Caso — для такой упаковки вакууматор снабжен специальным переходником. Вся упаковка допускает повторное использование, а если необходимо упаковать что-то небольшое (например, индивидуальных хот-догов в дорогу для каждого члена семьи), то пакеты без проблем разрезются обычными ножницами, при этом края запаиваются с помощью того же прибора не с одной стороны, а с двух. Моделировать и играть с формой пакета таким образом можно вплоть до самых малых размеров, хоть копейку запечатывай.

От прошлых тестирований у нас остались пакеты и контейнеры других производителей вакууматоров: ProfiCook и Steba. Тесты показали, что Caso VC 150 подходят все пакеты для вакуумирования, независимо от марки.

Говорить о себестоимости вакуумирования в условиях 2015 года, отметившегося агрессивным ростом цен и скачками курса, влияющими на цены импортных, как ни крути, расходников, довольно непросто. Однако в качестве усредненного ориентира можно считать, что по ценам августа на упаковку одного продукта или блюда истратится в среднем от 10 до 30 рублей.

Управление и уход

Внешне Caso VC 150 производит впечатление лаконичности и качества. Дизайн — простой и строгий, держать прибор в руках и пользоваться им приятно, искусство управления осваивается моментально.

Управление вакууматором осуществляется с помощью пяти механических кнопок, каждая из которых (кроме кнопки «стоп») оснащена светодиодами, подающими сигнал о том, что прибор в данный момент выполняет ту или иную задачу. Назначение кнопок у Caso VC 150 следующее:

• Стоп — отмена выполнения действий;
• Запаивание — запаивание без откачивания воздуха.
• Вакуумная упаковка — вакууматор автоматически выкачает воздух до определенного уровня, после чего запечатает пакет;
• Откачка воздуха через переходник — для вакуумизации контейнеров;
• Уровень влажности — регулировка времени сварки для сухих и влажных продуктов.

Процесс запаивания осуществляется стандартным для подобных вакууматоров образом. Край пакета помещается внутрь прибора, крышка вакууматора закрывается до характерного щелчка, после чего достаточно выбрать режим упаковки. По завершении запаивания лампочка на соответствующей кнопке погаснет, что сигнализирует о том, что крышку можно открывать (для открытия защелок используются две кнопки, расположенные по бокам прибора).

Процесс запаивания осуществляется стандартным для подобных вакууматоров образом. Край пакета помещается внутрь прибора, крышка вакууматора закрывается до характерного щелчка, после чего достаточно выбрать режим упаковки. По завершении запаивания лампочка на соответствующей кнопке погаснет, что сигнализирует о том, что крышку можно открывать (для открытия защелок используются две кнопки, расположенные по бокам прибора).

Инструкция

В пятнадцатистраничной русскоязычной инструкции, прилагаемой к вакууматору, содержатся краткие сведения о приборе, немалую часть которых составляет информация о правилах безопасности. Это простой перевод сведений, вошедших в мультиязычный том посолиднее. Впрочем, разобраться с прибором и без всякой инструкции совершенно несложно.

Тестирование

Внимательные читатели наверняка обратили внимание, что на нашем ресурсе уже публиковался обзор вакууматора, и не один. В этих работах мы рассмотрели возможности прибора с двух сторон, коснувшись как аспекта приготовления блюд по технологии су-вид, так и свойства вакуумированных продуктов намного дольше сохранять свежесть.

В ходе экспериментов с данным устройством мы взяли за образец кухню походов и пикников, вакуумируя различные продукты, экспериментируя с их хранением (в том числе вне холодильника), а также употреблением в качестве «лесного меню». Было бы нечестным умолчать, что наличие Caso VC 150 в тестовой лаборатории раздела бытовой техники iXBT подарило немало удовольствия всем, кто принимал участие в тестах — особенно на этапах дегустации.

Вакуумируем рыбу

Для первого эксперимента мы приготовили довольно хлопотное для транспортировки сырье. Рыба в сумке с продуктами способна сделать многое: протечь и запачкать все рассолом, подарить другим продуктам (а лучше вещам) непередаваемый рыбный запах, испортиться, в конце концов. Мы предположили, что сейчас всего этого избежим.

В нашем распоряжении оказалась провесная (провяленная после засолки) селедка, а также свежий сиг.

Сига просолили сутки смесью соли, сахара и черного дробленого перца.

Сига просолили сутки смесью соли, сахара и черного дробленого перца.

У сига пришлось для лучшего запаивания вытереть капельки рассола, попавшие на край пакета при помещении внутрь рыбы.

Сиг хранился вне холодильника двое суток, сельдь — четверо.

В обоих случаях мы достигли всех поставленных задач: вся рыба сохранила вкус, не поделившись ни рассолом, ни запахом с непредназначенными для этого предметами.

Температура наружного воздуха была все дни тестирования близка к комнатной: от +19 до +22 градусов.

Куриная грудка су-вид

Куриную грудку посолили и обмазали специями, затем упаковали в вакуум с помощью Caso VC 150.

После этого готовили при температуре 60 градусов около 2,5 часов, использовав в качестве су-вида обычную мультиварку, способную поддерживать заданную пользователем температуру.

В результате получили нежнейшее сочное блюдо, которое можно употребить как самостоятельно, так и в качестве компонента для бутербродов или сэндвичей.

Стейк

Стейк, приготовленный в су-виде — классика жанра. Стейк запаковывается в вакуумный пакет, затем помещается в су-вид (температура и длительность приготовления выбирается в зависимости от требуемой степени прожарки и толщины самого стейка, после чего готовый стейк на протяжении буквально нескольких секунд обжаривается для получения вкуса и аромата жареного мяса и приправляется специями по вкусу.

В данном случае мы взяли обычную российскую говядину: пришли на рынок и попросили антрекот без кости.

Приправили и вакуумировали.

Проделали это дважды.

После этого готовили при температуре 60 градусов около 3 часов. Затем приготовили на углях — первую партию на третьи сутки хранения, вторую — на четвертые. Температура хранения та же, в районе 20 градусов.

Зачем вообще это нужно и почему сразу не приготовить стейки на углях? Ответ прост: во-первых, без вакуумации мясо могло бы не выдержать столько без холодильника. Во-вторых, среди дегустаторов преобладали любители степени прожарки well done, при заказе которой многие повара сразу начинают горько плакать, так как им жаль портить говядину. Ну что поделать, если у нас национальная специфика такова, что половина населения способна съесть даже пережаренное, но не дотронется до хотя бы слегка сохранившего розовую сердцевину мяса.

Результат: полная готовность наших стейков су-вид за считанные минуты, при этом прожарка well done не превратила мясо в «подошву», а оставила в нем основную часть соков. Доступно любому повару, даже обнаружившему себя в этой роли впервые.

Сардельки

Простейший и даже немного глуповатый тест, но нам и он показался поучительным. Вакуумировали сардельки.

Результат банален: через несколько суток сардельки в вакууме имели тот же вид и запах, что и при покупке. Оставленные снаружи тестовые сардельки в завязанном на узелочек пакетике за это время испортились: стали склизкими, появился неприятный запах (их фото не будет).

Копченая утка

Тушку утки разделили на фрагменты, затем посолили и вакуумировали. Получилось две упаковки.

После этого готовили при температуре 60 градусов 3 часа с помощью мультиварки. Через несколько дней хранения решили приступить к самому простому варианту копчения, доступному даже школьнику.

Нам понадобился мангал и фольга. Также необходимо было придумать, на каком дыму мы будем коптить нашу утку. Как назло, в ближайшем к месту проведения мероприятия лесу не оказалось ни фруктовых деревьев, ни ольхи. Тогда мы поместили на угли несколько кустов черники целиком, сверху водрузили обычную туристическую решетку, в которую положили куски утки, и быстро накрыли конструкцию фольгой.

Коптили около 20 минут. Фактически, утку надо было только разогреть и пропитать ароматом дыма, после су-вида она уже не сырая, а почти готовая.

И получили великолепный результат: ароматное деликатесное блюдо, буквально тающее во рту.

Яблоки

Пару яблок очистили от кожуры и запаковали в вакуум.

Через полтора месяца хранения в холодильнике яблоки не изменили цвет.

Нам надоело ждать, так что мы распаковали их и съели. Вкус тоже не изменился.

Выводы

Вакууматор Caso VC 150 проявил себя как высококачественный и удобный в работе прибор. Мы получили большое удовольствие от его тестирования и от достигнутых результатов, создав настоящие деликатесы. Мы оценили гигиеничность, удобство и длительные сроки хранения вакуумированных продуктов, а также в очередной раз поэкспериментировали с технологией су-вид, применив мультиварку в качестве подручного агрегата.

Невысокая цена, простота использования и малые габариты позволяют рекомендовать прибор как кандидата в постоянное использование на кухне, а также как полезный подарок.

Тихий, быстрый и удобный

Status SV2000 — еще один прибор для вакуумной упаковки, попавший к нам на тестирование. Продукт изготовлен на заводе Status в Словении, основанном относительно недавно, в 1995 году, то есть производство не только европейское, но и современное. Мы уже неоднократно сталкивались с вакуумными упаковщиками, и если для многих потребителей еще два-три года назад это был совершенно неизвестный продукт, то теперь этот вид бытовой техники уверенно набирает популярность. А вот со словенской техникой мы пока совсем незнакомы, поэтому тестировать Status SV2000 оказалось особенно интересно.

В процессе исследований мы неоднократно убеждались, что вакуумирование продуктов:

• продлевает срок их хранения как в холодильнике, так и вне его;
• способствует предотвращению смешивания запахов и экономии места в холодильнике и морозильной камере;
• служит основной базой для приготовления продуктов су-вид;
• незаменимо в походах: устраняет риск протекания продуктов, а также позволяет сохранить вещи сухими и предохранить их от влаги.

Соответственно, сегодня мы обращаем основное внимание прежде всего не на свойства вакуума, а на сам прибор и удобство его использования, хотя и без практического тестирования, конечно, не обойдется.

Комплектация

Вакуумный упаковщик Status SV2000 поставляется в картонной коробке-параллелепипеде, яркой и красочной: бело-красный фон, фотографии вакуумного упаковщика и примеров его использования, краткая информация об основных особенностях и характеристиках продукта. Основной язык — словенский, дополнительные — английский и венгерский.

Содержимое коробки защищено от ударов с помощью пенопластовых вкладок.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

• собственно упаковщик;
• 2 рулона и упаковку с несколькими видами пакетов;
• шланг для вакуумирования емкостей;
• инструкцию и руководство по эксплуатации.

Вакуумный контейнер, также предоставленный нам на тестирование, в стандартный комплект поставки не входит: контейнеры, а также ручной насос продаются отдельно. Судя по информации, представленной на сайте производителя, выбор контейнеров достаточно широкий — на любой вкус и цвет.

На первый взгляд

Визуально вакууматор производит не особенно выдающееся впечатление: дизайн прибора прост, и кратко описать его можно как прямоугольный параллелепипед белого цвета с красными вставками. Status SV2000 довольно велик по сравнению с упаковщиками, которые встречались нам ранее, и сначала вызвал даже чувство громоздкости, однако по мере того, как наши эксперты «вертели» его в руках, они все громче выражали свой восторг (что, сами понимаете, при количестве приборов, проходящих через нашу тестовую лабораторию, случается крайне нечасто).

Дело в том, что немного увеличенные габариты прибора объясняются тем, что отсек для хранения рулона с пленкой расположен прямо внутри.

Здесь же находится удобное устройство для отрезания пакетов нужного размера.

Шланг для вакуумирования емкостей поставляется вместе с прибором и позволяет работать с контейнерами. Контейнер же, попавший к нам на тесты, оказался снабжен двумя оригинальными чертами. Во-первых, это индикатор даты сверху, позволяющий выставить либо дату упаковки, либо предполагаемый срок хранения (ориентиры по срокам можно найти в инструкции и на сайте компании).

Во-вторых, в качестве опции у Status существует ручной вакуумный насос, который, скажем, можно взять с собой, если предполагается доставать что-то из контейнера в дороге или в любом другом помещении, отличном от того, где будет хранится ваш SV2000.

Максимальная ширина вакуумного пакета составляет 28 сантиметров: эта величина ограничена шириной упаковщика. В длину же можно упаковать хоть змею: рулоны позволяют регулировать этот параметр. Отметим отдельно: это, пожалуй, самый удобный для работы с рулонами вакууматор из всех, что побывали у нас на тестах.

Поставляемый с SV2000 комплект упаковочных материалов смотрится довольно «богато»: это и рулонная пленка различной ширины, и пакеты разных размеров. На деле все эти расходники заканчиваются довольно быстро, зато, прежде чем определиться с тем видом упаковки, который больше всего подходит лично вам, вы опробуете в действии множество вариантов, которые и помогут вам определиться. Сразу отвечаем на традиционные вопросы: нет, обычные пакеты не подойдут; да, с пакетами от других марок вакууматоров SV2000 справляется отлично.

Все аксессуары (контейнеры и пакеты) делаются в Словении. Нелишне будет заметить, что контейнеры сделаны из материала под названием Tritan — мы уже встречались с ним в тестах. Соответственно, на вид контейнеры прозрачные, как стекло, но при этом обладают высоким уровнем прочности, что позволяет разогревать их в микроволновой печи (без крышки), а также мыть в посудомоечной машине.

Инструкция

Инструкция к вакууматору представляет собой брошюру из 18 страниц, цветную снаружи и черно-белую внутри. Внутри есть все, что только может понадобиться владельцу вакууматора: обширные сведения об эксплуатации и уходе, а также вакуумации как таковой, ее особенностях и преимуществах. В конце инструкции приведена мегаполезная таблица, наглядно демонстрирующая, насколько дольше хранятся продукты в вакуумированном виде.

Сроки хранения в вакууме расходятся с тем, что мы получили во время тестов, но всегда в меньшую сторону. Иначе говоря, словенцы перестраховываются, и на самом деле многие продукты могут храниться дольше. Но по крайней мере вы можете быть уверены, что следуя инструкции вы точно никогда и ничего не испортите.

Управление

Управление устройством осуществляется с помощью трех мембранных кнопок, отвечающих за следующие действия:

• Seal — запечатывание без вакуума;
• Vacuum bag/Start/Stop — запуск процедуры вакуумации пакетов. Сначала создается вакуум, потом автоматически стартует процесс запечатывания; но если хочется запечатать до полного отсасывания воздуха (например, мягкий или влажный продукт), то, нажав эту кнопку еще раз прямо в процессе, можно приступить к запечатыванию раньше, чем предполагается по умолчанию;
• Vacuum container — вакуумная упаковка контейнеров.

Все, что нужно сделать пользователю — поместить продукты в пакет или контейнер и запустить процесс вакуумизации.

Рядом выше, на красной полоске, расположены три индикатора:

• Overheating (индикатор перегрева) — показывает, что между двумя запечатываниями прибор недостаточно остыл. Просто подождите, пока он погаснет, и приступайте снова. Не бойтесь и не пугайтесь: в инструкции написано, что ждать можно 45 минут. По факту нам во время многочисленных тестов ни разу не пришлось ждать больше нескольких секунд.
• Seal/on/off (индикатор запечатывания) — горит в процессе работы.
• Индикатор попадания жидкости — загорается, если прибор засосал жидкость из вакуумной упаковки. Процесс в таком случае советуют остановить, а жидкость вылить. Если жидкость попала в вакуумную камеру — процесс остановится сам, для того и индикатор. Помимо выливания жидкости, ее остатки советуют еще и вытереть.

Эксплуатация

Правила обращения с вакуумным упаковщиком и ухода за ним довольно просты: чистка заключается в протирании корпуса влажной тканью или губкой со слабым мыльным раствором, а внутренние части следует протирать от остатков продуктов или жидкостей с помощью бумажного полотенца. Прибор нельзя подставлять под текущую воду, а перед очисткой стоит убедиться, что агрегат уже остыл.

Контейнер для сбора жидкости является съемным, что существенно облегчает уход за прибором: «катастрофы» с протеканием случаются редко, ну уж если такое происходит, то за примененное решение каждый раз хочется поблагодарить производителя.

Пакеты вакуумируются следующим образом. Сначала берем готовый пакет (с тремя запечатанными сторонами) или фрагмент рулона (с двумя запечатанными сторонами, так что предварительно запечатываем третью). Отрезать нужный фрагмент от рулона идеально удобно, поэтому мы в данном случае предпочли рулоны готовым пакетам: так можно отрезать упаковку нужной именно для вашего конкретного случая длины.

Затем достаточно поместить необходимые предметы в пакет так, чтобы между верхним краем и открытым концом осталось свободное место (производители рекомендуют оставлять не меньше 2,5 см, мы же обычно советуем оставить чуть больше — на случай, если с первого раза пакет не запечатается). После этого следует выровнять открытый конец пакета и, в случае необходимости, очистить его от влаги и грязи (например, протереть бумажной салфеткой). Затем открытый конец пакета вставляется в вакуумный отсек прибора, и крышка закрывается. Закрывается она с видимым усилием, до негромкого щелчка с одной и с другой стороны. Нажатие кнопки Vacuum Bag запускает процесс откачки воздуха и запайки пакета.

Вакуумирование контейнеров осуществляется с помощью специального гибкого шланга и кнопки Vacuum container. Как и в случае с пакетами, вакуумный упаковщик сам определит, когда воздух окажется достаточно разряженным, и автоматически отключится. Для того чтобы разгерметизировать контейнер, нужно сдвинуть вбок центральный выступ на крышке клапана.

Данный вакуумный упаковщик подходит для работы с пакетами шириной до 28 сантиметров. Производитель предлагает рулоны размером 20×300 и 28×300 см, а также 12×300 (например, для колбасы). Пакеты Status бывают размером 12×55, 20×28, а также 28×36 см.

Для повышения удовольствия от работы с прибором рекомендуем не пренебрегать инструкцией: там содержится немало полезного.

Тестирование

Вакууматор Status SV2000 продемонстрировал максимальное энергопотребление 225 Вт в режиме вакуумирования с запаиванием, а максимум в режиме только запаивания составил 135 ватт.

Вакууматор имеет две помпы. Вследствие этого шумность прибора пониженная; рядом с ним вполне можно разговаривать громким шепотом. Этот показатель, возможно, и не является особенно важным, учитывая недолгое время упаковки, но нельзя не отметить, что прибора тише мы, пожалуй, еще не тестировали.

Производитель также гордится высокой скоростью откачки. На обычном обывательском уровне мы не заметили особенных преимуществ: скорость, может, и высокая, но процесс в любом случае длится секунды. На одном продукте это можно заметить, разве что если ты вдруг решил упаковать гадюку, щитомордника или гюрзу в длиннющий пакет и нужно высосать очень много воздуха.

Тем не менее, несколько раз упаковывая что-то обстоятельное, например урожай для заготовок поздно ночью или еду для многодневного похода рано утром, когда хочется побыстрее и еще/уже все спят, мы смогли-таки по достоинству оценить и скорость, и тишину.

В процессе тестирования мы приготовили несколько блюд по рецептам, в которых используется технология су-вид (приготовление на низких температурах под вакуумом), проверили, насколько удобен оказался вакууматор в реальных бытовых условиях, а также не удержались и немного проэкспериментировали со сроками хранения.

Свиная корейка су-вид

Для этого рецепта нам потребовалось несколько кусков свиной корейки. Мы их посолили и вакуумировали, после чего приготовили методом су-вид. Как такового су-вида у нас не было, поэтому мы воспользовались мультиваркой с возможностью задавать температуру, причем только с ходом в десять градусов — мы выбрали 70.

Через три часа мы достали свинину из воды, охладили и поместили в холодильник до лучших времен. Через 10 дней (максимальный срок, согласно таблице в инструкции) свинину достали из вакуума и буквально по минуте с каждой стороны обжарили на сковороде. Проще не бывает.

Если взять корейку на рынке целиком, то таких заготовок можно навакуумировать достаточно много. Пришел домой — через две минуты получил ужин. Пришел домой с гостями — все равно через две минуты получил ужин. Удобно. И вкусно.

Результат: отлично.

Мясо получилось ароматное, нежное и сочное и буквально таяло во рту.

Сосиски домашние

Мы добавили в мясо соли и специй, сделали фарш, а потом с помощью мощного блендера сделали эмульсию со сливками и водой в пропорции 2:1:2 (меньше всего брали сливок). Добавили туда перца и мускатного ореха и набили в свиные черева.

При вакуумировании сосиски сплющились: видимо, следовало начать процесс запечатывания чуть раньше, потому что тестовый продукт получился мягким и легкодеформируемым.

Готовили два часа на 80 градусах, получив в результате небольшое отделение бульона и, как ни странно, восстановление формы.

Обжарили буквально за полторы минуты в сумме с обеих сторон. Получили вполне адекватные домашние сосиски — симпатичные и вкусные.

Результат: отлично.

Соленое сало

Для приготовления обычного соленого сала мы взяли сырое сало, нарезали его на куски, обильно посолили (не стоит бояться пересолить — сало не возьмет в себя лишней соли, она в него просто не впитается), переложили нарезанным чесноком и посыпали молотым черным перцем. Затем неделю подержали при комнатной температуре, сложив в емкость и придавив грузом.

Потом вакуумировали с помощью Status SV2000. Зачем? При хранении в холодильнике долгое время сало, как известно, может пожелтеть и прогоркнуть, а при хранении в морозилке в обычном пакете рискует получить так называемый ожог замораживания (усушка) в результате соприкосновения с остатками воздуха, а также изменить запах на довольно неприятный. В общем, сало лучше хранить в герметичных пакетах, а в вакууме, когда пакет «обтягивает» сало по контурам, еще и существенно экономится место в морозилке. Получается совсем хорошо, и сроки хранения начинают упираться в бесконечность: таблица из инструкции говорит о полутора годах, но столько времени для тестирования у нас не нашлось.

Готовое сало упаковали небольшими порциями и положили немного в холодильник, а основную массу — в морозилку. Результат — великолепное домашнее сало, по месяцу прохранилось и там, и там, а потом уже было пора сдавать статью.

Результат: отлично.

Вяленая рыба

На воздухе вяленая рыба высохнет и превратится в камень, а в холодильнике — тоже высохнет, снабдит все вокруг специфическим запахом и при долгом хранении как бы «омылится» и станет невкусной. С помощью вакуумной упаковки эта проблема решаема на раз-два.

Завялили корюшку (лаборатория все-таки в Петербурге) и предъявляем.

Результат: хорошо.

Через месяц хранения брюшки остались такими же нежными и прозрачными, икра — немного влажноватой, как у свежезавяленной рыбы. Корюшка оказалась жирной, вкусной, сохранила аромат и никому в холодильнике его не отдала.

Свежий салат в контейнере

Еще один эксперимент — хранение салатной смеси. Мы взяли упаковку салатной смеси из супермаркета, половину вакуумировали в контейнере, а половину оставили в своем контейнере, просто накрыв пленкой, но не откачивая воздух.

Поместили мы наших подопытных в темное место вне холодильника. Через сутки ситуация изменилась не вопиющим образом, но через двое мы уже не выдержали и сфотографировали результат: в вакуумном контейнере сохранился нормальный запах и свежие листья, а без вакуума салат просто-напросто сгнил. Запах описывать не будем — не то чтобы жалеем чувства читателя, неженок у нас не так уж много. Просто слов не хватает.

Результат: отлично.

Более наглядного примера использования вакуумного контейнера и не придумаешь.

А просто удачных — сколько угодно: маринование и транспортировка мяса для шашлыка, сохранение свежести хлеба, супа, соусов, фруктов, а также предохранение от попадания влаги соли, сухих трав, чая и кофе.

Утиная грудка су-вид

Этот эксперимент не только и не столько иллюстрирует прелести су-вида, сколько является попыткой выяснить, как дела с хранением продуктов обстоят на самом деле и сколько может прожить такой продукт в холодильнике.

Посолили утиную грудку, посыпали перцем и смесью пряных трав, затем вакуумировали.

Приготовили на 70 градусах в течение полутора часов.

И положили в холодильник не на рекомендуемые 10 дней, а на три недели (!).

Затем достали, вскрыли пакет — запах отличный. Обжарили на сковороде по минуте с каждой стороны.

Результат: отлично.

Нежнейшая грудка буквально таяла во рту, и нам осталось только порадоваться, что она прекрасно сохранилась в течение такого срока. Мы ни в коем случае не рекомендуем намеренно превышать рекомендуемые производителем сроки хранения продуктов, но надеемся, что наглядно продемонстрировали: уж доверять-то этим срокам можно практически безоглядно.

Выводы

Вакуумный упаковщик Status SV2000 показал себя как удобный в обращении прибор, который адекватно выполняет все возложенные на него задачи — будь то вакуумирование пакетов различной формы или специальных контейнеров.

С помощью такого прибора можно решить сразу несколько задач: долгосрочное хранение продуктов (особенно при заготовках или мелкооптовых закупках), оптимизация процессов приготовления еды и продление срока годности готовых продуктов, приготовление продуктов методом су-вид, оптимизация места и поддержание идеального запаха в холодильнике, предохранение содержимого пакетов и контейнеров от влаги (например, хранение круп во влажном климате, перевозка документов, спичек и патронов).

Status SV2000 — тихий и быстрый, хорошо откачивает воздух, позволяя получить плотные упаковки. С управлением легко разберется даже человек, никогда не имевший дело с бытовой техникой, а наличие специального места для хранения вакуумных рулонов и удобство пользования ими служит отличным дополнением к легкости ухода.

Плюсы

• Отлично справился со всеми тестами
• Удобное хранение и работа с рулонами
• Вакуумирование и контейнеров, и пакетов
• Тихий, быстрый и приятный в уходе

Минусы

• Габариты побольше, чем у других известных нам производителей

Вакуумный упаковщик — это недорогой и весьма полезный бытовой прибор, не только позволяющий продлить срок жизни продуктов, но также способный открыть для заинтересованных новые кулинарные горизонты и сподвигнуть на увлекательные эксперименты. Новая модель, попавшая к нам на тестирование — Steba VK6, — представляет собой вакуумный упаковщик с функцией дополнительного уплотнения, а также поддерживает импульсный режим для упаковки особо «нежных» продуктов.

Комплектация

Вакууматор Steba VK6 поставляется в картонной коробке, оформленной в привычной для компании Steba неброской бело-серой цветовой гамме. На коробке изображено само устройство, а также перечислены его основные характеристики.

Внутри можно обнаружить вакууматор, нож для пленки, набор из 10 пакетов двух размеров (5 больших — 28×40 см, и 5 малых — 22×30 см), а также инструкцию на разных языках.

Расходные материалы

Данная модель использует специальные пакеты, отличающиеся тем, что одна из сторон выполнена из рифленого полиэтилена (благодаря этому пакет не слипается в ходе откачивания воздуха).

В продаже доступны фирменные пакеты Steba двух размеров: 28×40 и 22×30 сантиметров (их цена соответственно составляет чуть больше 800 и около 600 рублей за 50 штук). Также допускается использование структурированной полиэтиленовой пленки в рулонах. Для любителей сэкономить можно добавить, что упаковка допускает повторное использование. Благодаря этому те, кто не застал расцвет Советского Союза, сможет в полной мере насладиться таким незаслуженно забытым на сегодняшний день хобби, как стирка и сушка полиэтиленовых пакетов.

Управление

Внешне Steba VK6 производит впечатление качественного и продуманного устройства: строгий дизайн, простота в оформлении и наличие на дне специального углубления для сетевого шнура недвусмысленно намекают на то, что разработчик действительно постарался сделать прибор максимально удобным для пользователя. Также об этом говорит и наличие специального ножа для пленки. С его помощью можно с легкостью отрезать кусок пленки нужного размера (в случае, если используется рулон), либо сделать «засечку» на краю пакета с запаянным содержимым, что впоследствии позволит открыть его без применения ножниц или другого режущего инструмента. Мелочь, а приятно.

Управление вакууматором осуществляется с помощью четырех механических кнопок, каждая из которых оснащена светодиодом, подающим сигнал о том, что прибор в данный момент выполняет ту или иную задачу. Еще один дополнительный светодиод дает знать о том, что вакууматор включен в сеть. Назначение кнопок у Steba VK6 следующее:

• Вакуумная упаковка — вакууматор автоматически выкачает воздух до определенного уровня, после чего запечатает пакет;
• Стоп — отмена выполнения действия;
• Импульсный режим упаковки — ручной режим, позволяющий самостоятельно установить, до какой степени требуется откачать воздух (используется при вакуумизации особо «нежных» продуктов, которые могут потерять форму от избыточного сдавливания — ягоды, котлеты из фарша и т.п.);
• Запаивание — запаивание без откачивания воздуха (как правило, используется при изготовлении пакетов произвольного размера из специальных рулонов упаковочного полиэтилена).

Процесс запаивания осуществляется стандартным для подобных вакууматоров образом. Пакет помещается внутрь прибора до черной овальной уплотнительной губки, крышка вакууматора закрывается до харакетрного щелчка, после чего достаточно выбрать автоматический либо ручной режим упаковки. По завершении запаивания лампочка на соответствующей кнопке погаснет, что сигнализирует о том, что крышку можно открывать (для открытия защелок используются две кнопки, расположенные по бокам прибора).

Общие правила использования также достаточно стандартны: между запаиваниями рекомендуется выждать минуту чтобы прибор не перегрелся (впрочем, на всякий случай предусмотрен режим отключения при перегреве), нужно следить, чтобы в насос не попала жидкость (если таковая есть в пакете), осторожность надо соблюдать и при упаковке острых предметов (мясо с костью и т.п.) — торчащую кость, например, можно обернуть бумажной салфеткой: на качестве продукта это не скажется, а пакет останется целым.

Вакууматор также допускает возможность создания вакуума в специальных контейнерах, для этого в специальное отверстие в приборе вставляется шланг. Ни шланг ни контейнеры не входят в комплект поставки, поэтому протестировать данную функцию нам не удалось.

Инструкция

В инструкции, прилагаемой к вакууматору, содержится лишь техническая информация, касающаяся правил пользования прибором. Никаких дополнительных сведений, касающихся правил хранения продуктов, либо дополнительных подсказок в инструкции не содержится, поэтому за дополнительной информацией мы отправились в интернет (благо, на сегодняшний день существует немало сайтов, посвященных использованию вакууматоров).

Тестирование

Внимательные читатели наверняка обратили внимание, что на нашем ресурсе. В той статье были рассмотрены основные моменты, касающиеся упаковки и хранения различных типов продуктов, упакованных с использованием вакууматора. Основной вывод, который можно сделать из обзора, заключается в том, что продукты, упакованные под вакуумом, сохраняют свежесть и не портятся существенно дольше по сравнению с обычными условиями хранения.

На просторах интернета можно найти сводные таблицы, наглядно демонстрирующие преимущества вакуумной упаковки. Так, срок хранения мяса в морозилке возрастает с 2 месяцев до 2-3 лет, рыбы — с 6 месяцев до 2 лет, ягоды, хранящиеся в холодильнике, проживут 2 недели против обычных 3-6 дней и т. д.

Однако хранение продуктов — лишь один из возможных способов использования вакууматора. Дело в том, что этот прибор незаменим при приготовлении блюд по технике су-вид (Sous Vide), что в переводе с французского означает «в вакууме». Данная технология подразумевает, что блюдо, предварительно помещенное в вакуумный пакет, готовится несколько часов в теплой воде при температуре, как правило, ниже 100 °C. Этой температуры вполне достаточно для того, чтобы приготовить как мясо, так и овощи. Говоря научным языком, в мясе коллаген будет преобразован в желатин, а денатурации белков не произойдет. В результате мясо получится мягким и сочным. Если же в су-виде готовятся овощи, то они не разварятся и будут радовать свежей и хрустящей текстурой. Долгое время су-вид использовался исключительно в ресторанах. Сейчас же в продаже есть су-видницы, предназначенные для домашнего использования. Некоторые (особо искусные) кулинары умудряются поддерживать нужную температуру в обычной кастрюле, которая стоит на плите. Другие приспособились использовать мультиварки, оснащенные функцией установки нужной температуры. В общем, технология стала популярной и завоевала своих поклонников среди самых разных людей — начиная от простых любителей стейков и заканчивая профессиональными поварами.

Мы попробовали приготовить несколько блюд по технологии су-вид и поделимся с вами результатом. Однако перед тем, как начать, мы решили проверить, насколько мощный насос установлен в данной модели. Результат нас впечатлил: Steba VK 6 без проблем смял пустую жестяную банку.

Стейк

Стейк, приготовленный в су-виде — пожалуй, самое простое, что можно придумать. Для блюда требуется кусок хорошего мяса, соль, приправы и немного масла. Стейк запаковывается в вакуумный пакет, затем помещается в су-вид (температура и длительность приготовления выбирается в зависимости от требуемой степени прожарки и толщины самого стейка, после чего готовый стейк на протяжении буквально нескольких секунд обжаривается для получения вкуса и аромата жареного мяса и приправляется специями по вкусу. От повара требуется лишь строго соблюдать температурный режим, и результат окажется неизменно наилучшего качества.

Котлеты для гамбургеров

Еще одно мясное блюдо, как нельзя лучше подходящее для приготовления в су-виде — котлеты для гамбургеров. Свежий фарш нужно смешать с солью и специями, затем сформировать из него котлеты одинакового размера и поместить их на час-полтора в морозилку (это нужно для того, чтобы фарш не потерял форму в процессе вакуумной упаковки). Слегка подмороженные котлеты упаковываются в вакуумный пакет и готовятся в су-виде (для говядины 56,5 °C соответствуют прожарке medium rare, 60 °C — medium, 65,5 °C — medium well). Дальнейшие действия аналогичны приготовлению стейка: котлета слегка обжаривается на обычной сковороде, после чего можно «собирать» габмургер — тут возможности ограничены лишь фантазией повара.

Как несложно догадаться, еще одно достоинство такого способа приготовления заключается в том, что у повара появляется возможность заранее приготовить нужное количество блюд на большую компанию. В результате накормить гостей теми же гамбургерами можно будет буквально за 15 минут, независимо от их числа. Неплохим решением также будет порционная вакуумизация готовых овощей, фруктов или даже готовых блюд, что позволит приготовить достаточно большое количество еды и распаковывать ее по мере надобности — например, по одной порции каждый вечер.

Клюквенная водка

Неплохой альтернативой обычным настойкам могут стать алкогольные напитки, также приготовленные в су-виде. Например, обычная клюквенная настойка доходит до стадии готовности за несколько недель. Однако аналогичный результат можно получить за несколько часов (например, в случае, если вечером планируется застолье, а алкоголя дома не водится).

Один литр водки и 350 грамм клюквы, аккуратно запакованные в пакет и помещенные в теплую воду (65-70 градусов) на 2 часа, в результате дадут весьма неплохой напиток красного цвета с достаточно ярко выраженным клюквенным вкусом.

Конечно, обычная клюквенная настойка, простоявшая месяц или даже больше, будет вкуснее. Однако если напиток нужен «здесь и сейчас», то стоит обратить внимание на такой нестандартный способ.

Вакууматор-маринатор

Вакууматор может также помочь в случае, если требуется быстро замариновать мясо. Не секрет, что бытовые маринаторы также используют принцип откачивания воздуха. Таким образом, для того, чтобы ускорить маринацию мяса, достаточно поместить его в пакет вместе с маринадом, после чего несколько раз (не запаивая края) откачать из пакета воздух. Такой способ может существенно приблизить время, через которое можно будет начать жарить шашлык из свежекупленного мяса.

Что еще можно вакуумизировать?

Помимо пищевых продуктов вакуумный упаковщик можно использовать и для других нужд — бытовых, туристических и т. п. Так, вакуумная упаковка может пригодиться для защиты денег и документов от попадания воды. Туристы также смогут защитить от влаги и сырости такие предметы первой необходимости, как лекарства, спички, карта и компас или запасной сотовый телефон, а охотники сохранят в целостности порох или патроны.

Прекрасные дамы, у которых образовался избыток украшений из драгоценных металлов, смогут защитить редко носимые серебряные кольца и сережки от неизбежного потускнения.

Выводы

Вакууматор Steba VK 6 проявил себя как высококачественный и удобный в работе прибор. Нам не удалось предъявить ни единой претензии ни к удобству использования, ни к качеству работы этого устройства. Такой вакууматор можно смело рекомендовать для использования в быту, а также в качестве необычного подарка для людей, увлекающихся кулинарией. Появление нового кухонного гаджета наверняка сподвигнет их на новые кулинарные эксперименты.